Jun

2

JOGURT

Filed Under dieta | Leave a Comment

Coraz bardziej popularyzowany jako zdrowe pożywienie, jogurt przez stulecia był pokarmem wielu długowiecznych narodów świata. Obecnie odkryty ponownie jako probiotyk, jest po prostu mlekiem fermentowanym przy udziale różnych szczepów bakterii, w tym Lactobacillus acidophilus i Bifidobacteńum bifidum. Bakterie sprawiają, że mleko się zsiada, a dzieje się to dzięki przemianie cukru mlecznego w kwas mlekowy. Jedną z największych zalet jogurtu jest to, że wzmacnia j elita, wprowadzając do nich „przyjazne” bakterie i przyczyniając się do wzrostu flory jelit. Bakterie flory jelit wspomagają trawienie i wchłanianie pożywienia, wytwarzają witaminy z grupy B, zapobiegają wzrostowi mikroorganizmów chorobotwórczych i hamują wewnętrzne procesy gnilne; przyczyniają się także do zdrowej kwasowości jelit. Jogurt szczególnie korzystnie działa na ludzi leczących się antybiotykami, tych, którzy jedzą dużo słodyczy, i tych, którzy piją chlorowaną wodę; na wszystkich, u których „zapas” przyjaznych bakteri w taki czy inny sposób został zubożony. Pomaga on także w syntezie witaminy K, zapobiegając wewnętrznym krwotokom, obniża poziom cholesterolu, zmniejsza ryzyko nowotworów, w szczególności nowotworu jelita grubego.

Do tych wszystkich zalet jogurtu należy dodaćjego ogromne wartości odżywcze. Jest zasobny w wysokiej jakości białko, witaminy i minerały: zawiera witaminę A, kompleks witamin B, witaminy E i D, jest wspaniałym źródłem łatwo przyswajalnego wapnia, potasu i fosforu, zawiera jedynie umiarkowaną ilość sodu. Jest także lekko strawny – większość białka zostaje strawiona w ciągu godziny. Ma dużą war-tośćjako pożywienie stosowane w przypadkach nieżytów układu pokarmowego, zapalenia jelita grubego, zaparcia, zaburzeń w wydzielaniu żółci, wzdęcia, przykrego oddechu, wysokiego poziomu cholesterolu, migren i wyczerpania nerwowego. Ponadto służy ludziom, którzy nie mogą spożywać mleka w innej formie ze względu na nietolerancję laktozy.

May

15

DIETY NISKOKALORYCZNE

Filed Under dieta | Leave a Comment

Badania wykazały, że diety niskokaloryczne uzupełniane odpowiednimi preparatami odżywczymi przedłużają życie zwierzętom laboratoryjnym. Młode zwierzęta, którym ograniczano normalną dietę do 60%, żyły o 50% dłużej niż te, które jadły bez żadnych ograniczeń. Co więcej, jedzące mniej były zdrowsze i dłużej zachowy-

waty młodość. Odmładzający efekt ograniczania ilości kalorii odkryto już w 1934 roku, ale jeszcze do niedawna nie wiedziano, na czym on polega. Obecnie badacze wykazali, że ograniczenia w spożywaniu pokarmów opóźniają starzenie się szyszynki, gruczołu, który wytwarza melatoninę, hormon mający wpływ na nasze zdrowie i samopoczucie, którego produkcja maleje z wiekiem. Z badań wykonanych przez towarzystwa ubezpieczeniowe wynika, że ludzie z nadwagą żyją statystycznie krócej, natomiast osoby z wagą poniżej przeciętnej – dłużej.

Apr

10

DIETA WEGETARIAŃSKA

Filed Under dieta | Leave a Comment

Wyklucza mięso zwierzęce, ale niekoniecznie innego rodzaju pożywienie pochodzenia zwierzęcego, jak jaja, mleko, jogurt i ser. Zależy to od indywidualnej interpretacji wegetarianizmu. Wszystkie jednakże diety wegetariańskie bogate są w błonnik i zazwyczaj problem białka staje się mniej ostry niż w diecie wegańskiej, ponieważ wegetarianie spożywają pewną ilość protein zwierzęcych, a wraz z nimi witaminę B^, a także swobodnie i bez ograniczeń używają produktów sojowych -tofu i miso. Ogólnie rzecz biorąc, dieta wegetariańska okazuje się skuteczna w tym, że obniża poziom cholesterolu i ciśnienie krwi, zapobiega miażdżycy naczyń i chorobom serca, łagodzi zaparcia, zmniejsza ryzyko nowotworu jelita grubego, raka sutka i kamicy nerkowej. Zapobiega również osteoporozie – wiadomo, że dieta o wysokiej zawartości białka i cukru pobudza wydalanie wapnia z moczem.

Mar

11

DIETA WEGAŃSKA

Filed Under dieta | Leave a Comment

Jest to skrajna forma diety wegetariańskiej, w której ramach spożywa się owoce, warzywa i pije źródlaną wodę, wykluczając z jadłospisu pożywienie pochodzenia zwierzęcego, nawet akceptowane przez wielu wegetarian jaja i produkty mleczne. Dieta wegańska skutecznie odtruwa organizm, zapobiega różnym chorobom, jak: nadciśnienie, wysoki poziom cholesterolu, choroby serca, nowotwory i osteo-

poroża, leczy także stany zapalne i alergie, na przykład astmę i katar sienny. Wiadomo, że w wystąpieniu odczynu alergicznego i stanów zapalnych pośredniczą leu-kotrieny, będące produktami przemiany kwasu arachidonowego. Jest to niezbędny kwas tłuszczowy, znajdujący się wyłącznie w produktach zwierzęcych. Wydaje się, że usunięcie z diety tych produktów zapobiega tworzeniu się leukotrienów i w konsekwencji związanych z ich działaniem chorób. Jest jednak oczywiste, że ścisła, długotrwała dieta wegańska nie dla każdego jest dobra i może powodować niedobory wielu składników odżywczych, jak witamina b12, cynk i białka, prowadząc do osłabienia i niedokrwistości. Można jednak uniknąć takich skutków, stosując naturalne koncentraty składników odżywczych, takie jak: drożdże piwne, pyłek pszczeli, spirulina, sinice, chlorella, lub przyjmując dodatkowe preparaty pokarmowe. Innym sposobem uniknięcia niedoboru białka przez wegan jest stosowanie prawidłowych połączeń białka roślinnego, na przykład łączenie ziarna i strączkowych w tym samym posiłku i we właściwych proporcjach. Bardzo pomocne są w tej sytuacji produkty sojowe, jak miso i tofu. Trzeba jednak pamiętać, że różni ludzie mają różne zapotrzebowanie na składniki odżywcze i że u wielu osób ścisłe ograniczenia dietetyczne mogą spowodować niedobory pokarmowe i ich objawy, jeśli nie będą stosować preparatów uzupełniających.

Feb

12

CZOSNEK

Filed Under przyprawy | Leave a Comment

Bylina z rodziny liliowatych, obejmuje około 260 gatunków, z czego jako warzywo i przyprawę uprawia się czosnek pospolity, którego cebulka znana jest z ostrego smaku i zapachu. Zastosowanie czosnku to klasyczna kombinacja kuchni z medycyną ludową. Zawiera różne składniki, jak allicyna i związki siarki, które wzmacniają reakcję immunologiczną i zwiększają odporność na różne choroby, mają działanie antybakteryjne, przeciwgrzybicze i przeciwzakrzepowe.

Czosnek jest powszechnie stosowany w zapobieganiu przeziębieniom i grypie. Stwierdzono, że obniża ciśnienie krwi i zmniejsza lepkość krwi, zapobiegając tym samym zakrzepicy tętnicy wieńcowej, zawałom serca i udarom. Wykazano ponadto, śe hamuje wzrost guzów nowotworowych, korzystnie wpływa w przypadku cukrzycy, zakażeń drożdżakami, uczuleń i łagodzi stres. Długotrwałe stosowanie czosnku pomyślnie oddziałuje na osoby zagrożone zawałem serca, nowotworem lub cukrzycą, m.in. ze względu na obecność tych chorób w rodzinie.

Czosnek długo był ludowym lekarstwem podawanym dzieciom, które cierpiały t powodu zakażenia jelit pasożytami, takimi jak owsiki i tasiemiec. Stosowano go także u sportowców z grzybicą stóp.

Jeśli kogoś martwi ostry zapach czosnku, może go stłumić, zjadając wraz z nim świeżą pietruszkę. Jest też wiele rodzajów kapsułek z preparatami czosnkowymi, dostępnych w sklepach ze zdrową żywnością – przyjmowanie czosnku w tej postaci pozwała zachować świeży oddech.


« go back — keep looking »