Jun
12
KREATYNA
Filed Under dieta | Leave a Comment
Preparat uzupełniający dietę, który ostatnio budzi ogromne zainteresowanie, gdyż okazało się, że zwiększa możliwości sportowców. Po raz pierwszy stwierdzono to u zawodników brytyjskich, którzy zdobyli złoty medal na Igrzyskach Olimpijskich w Barcelonie w 1992 roku. Wkrótce potem kreatynę zaczęli stosować sportowcy USA i od tego czasu stała się ona preparatem powszechnie używanym w sportowym świecie.
Kreatyna nie jest steroidem ani narkotykiem. Jest substancją naturalną, synte-zowaną w organizmie z trzech aminokwasów: argininy, metioniny i glicyny. Gromadzi się głównie w mięśniach szkieletowych jako fosfokreatyna, będąc łatwo dostępnym magazynem energii. Kreatynajest częścią tego systemu, który dostarcza natychmiastowej energii, a jej preparaty pozwalają tę energię wyzwolić. Kreatyna wpływa na zwiększenie masy mięśni, co jest ważne dla osób dbających o budowę ciała; zwiększa także wytrzymałość i siłę, przyspiesza proces zdrowienia, umożliwiając nowe osiągnięcia.
Najbogatszym źródłem kreatyny jest mięso, szczególnie wołowe, którego l kg zawiera około 4 g substancji. Zawierają ją także ryby. W zwykłej sytuacji organizm syntezuje około dwu gramów kreatyny dziennie, a kolejne dwa gramy pobiera z pokarmem. W celu poprawienia wyników sportowych przyjmuje się zazwyczaj pięć gramów l do 4 razy dziennie, w zależności od tego, czy chodzi o zwiększenie zawartości kreatyniny w mięśniach, czy też utrzymanie dotychczasowego ich stanu. Wchłanianie kreatyny znacznie się zwiększa, jeśli przyjmuje sieją wraz z pokarmem zawierającym węglowodany uwalniające insulinę, np. z sokiem z winogron. Wegetarianie dostarczają organizmowi niewiele tej substancji.
Jun
10
KOFEINA
Filed Under dieta | Leave a Comment
Najczęściej stosowany przez społeczeństwa Zachodu środek pobudzający; występuje nie tylko w kawie, ale także w czekoladzie, kakao, herbacie i coli oraz w wielu dostępnych bez recepty środkach stymulujących i przeciwbólowych. Jak się szacuje, dzienne spożycie kofeiny na osobę wynosi 150-225 mg, z czego 75% pochodzi z kawy. Filiżanka kawy zawiera 50-150 mg kofeiny, filiżanka herbaty około 50 mg, a 400 g coli około 35 mg. Jednak osoby, które piją dużo kawy, spożywają znacznie więcej kofeiny, niekiedy nawet do 7500 mg dziennie! Długotrwałe picie kawy w nadmiarze może wywołać objawy „kofeinizmu”: lęk, nerwowość, bezsenność, depresję, zaparcia, częstomocz, owrzodzenie dwunastnicy, wysoki poziom cholesterolu, nadciśnienie i chorobę serca. Podejrzewa się także, iż z nadmiernym piciem kawy może się wiązać pojawienie się nowotworów sutka, a z piciem kawy w czasie ciąży – poronienie. Osoby szczególnie wrażliwe mogą odczuwać objawy „kofeinizmu”już po dwu filiżankach kawy dziennie.
Kofeina hamuje wchłaniane żelaza, co prowadzi do anemii i może powodować niedobór inozytolu (jedna z witamin z grupy B) oraz wapnia, utrudniając ich
absorpcję; ponieważ sprzyja to wzrostowi poziomu cholesterolu, zwiększa jednocześnie prawdopodobieństwo wystąpienia zawału serca.
W dwu sytuacjach kawa może okazać się dobrodziejstwem: gorące okłady z kawy pomagają w przypadku stłuczenia (siniaki) i łagodzą skutki ukąszeń owadów; kawę można też stosować leczniczo do lewatywy.
Jun
9
KIEŁKI
Filed Under dieta | Leave a Comment
Młode pędy wykiełkowanych nasion. Od tysięcy lat kiełki soi są częścią diety Chińczyków. Zawierają dużo chlorofilu oraz witaminy: A, C, D, E, K i kompleks witamin B, a także minerały: wapń, fosfor, potas, magnez i żelazo. Występuje w nich obfitość wysokiej jakości białka i enzymów, dzięki którym są lekko strawne. O kiełkach mówi się, że są najbardziej życiodajnym pożywieniem w świecie, ponieważ spożywa sieje wtedy, kiedy roślina jest tak świeża i żywotna, jak nigdy później, jest bowiem w okresie wzrostu. Każdy, kto regularnie odżywia się kiełkami, doświadcza owej żywotności i przypływu energii. Kiełki działają moczopędnie, pobudzają apetyt i odtruwają organizm. Stosuje sieje przy odchudzaniu, a także w przypadku artretyz-mu, choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy, kłopotów z trawieniem.
Kiedy ziarna zbóż lub roślin strączkowych zaczynają kiełkować, następują niezwykłe wydarzenia: skrobia i oleje zawarte w nasionach ulegają przemianie w witaminy, białka, enzymy i proste cukry. Na przykład, ilość witaminy C wzrasta sześciokrotnie, tak że na 100 g kiełków soi przypada 120 mg witaminy C, dwa razy więcej, niż wynosi zalecana dawka dzienna. Białko w kiełkach lucerny wzrasta do 16%-31%, a ilość karotenu równa się ilości tej substancji zawartej w marchwi. Spektaku-larnie rośnie zawartość także innych składników odżywczych, witamin B i enzymów, co czyni kiełki strączkowych pożywieniem lekko strawnym.
Do najbardziej popularnych należą kiełki lucerny, ponieważ zawierają więcej minerałów niż inne. Korzenie lucerny sięgają do 3 m w głąb, dzięki czemu mają świetny dostęp do minerałów. Dlatego kiełki lucerny zawierają tak skoncentrowane ilości żelaza, wapnia, magnezu, potasu, cynku, fosforu, sodu, siarki, krzemu, chloru i kobaltu.
Kiełki są powszechnie dostępne w sklepach spożywczych i ze zdrową żywnością. Z łatwością można je robić w domu z nasion grochu, cieciorki, pszenicy, sezamu i kukurydzy, używając specjalnych pojemników, które kupuje się także w sklepach ze zdrową żywnością
Jun
6
KARMIENIE NIEMOWLĄT
Filed Under dieta | Leave a Comment
Karmienie dziecka piersią przez pierwsze sześć miesięcy jego życia jest niezwykle ważne. Siara (colostrum), wczesna wydzielina z sutek, bogata jest w przeciwciała i limfocyty, które zwiększają odporność noworodka na choroby. Mleko matki, którym odżywia się niemowlę, jest istotnym czynnikiem determinującym j ego zdrowie, nie tylko przez pierwsze miesiące życia, ale przez wiele dalszych lat, chroniąc je przed takimi dolegliwościami, jak infekcje uszu, kolki czy uczulenia. Naukowcy wykazali, że karmienie dziecka mlekiem krowim we wczesnych miesiącach życia wiąże się z późniejszą nadwagą i chorobami serca. Stwierdzono także, iż mleko matki o wysokim poziomie cholesterolu – w przeciwieństwie do mleka krowiego z niskim poziomem cholesterolu – w rzeczywistości sprzyja ustaleniu niskich poziomów cholesterolu w późniejszych latach. Ostatnie badania wskazują także, że jeśli karmi się dziecko mlekiem krowim, zanim skończy ono cztery miesiące, może to wywołać proces chorobowy autoagresji, charakteryzujący się tym, że system odpornościowy organizmu rozpoznaje jako obce i zwalcza własne komórki i tkanki. Zwiększa się również ryzyko wystąpienia później cukrzycy.
Od szóstego miesiąca życia wprowadza się stopniowo do diety dziecka przetarte jarzyny i inne pokarmy, zmniejszając ilość mleka. Następnie, około osiemnastego miesiąca, kiedy zaczynają się wyrzynać pierwsze zęby trzonowe, jest to sygnał, że enzymy trzustki są gotowe do trawienia bardziej złożonych pokarmów.
To oczywiście bardzo ogólna zasada, gdyż każde dziecko jest inne: jedno można odstawić od piersi wcześniej, inne należy karmić dłużej niż rok. Jeśli mleko rodzonej matki jest dla dziecka niedostępne, wtedy wskazane jest mleko innej matki (mamki)
lub mleko kozie, albo połączenie jednego z drugim. Matki weganki czasami karmią swoje dzieci mleczkiem migdałowym lub sojowym, które -jak się wydaje – dobrze im służy.
Jun
4
KALORIA
Filed Under dieta | Leave a Comment
Jednostka energii, która przedstawia ilość ciepła potrzebną do podniesienia temperatury jednego grama wody o jeden stopień Celsjusza. W kategoriach żywienia człowieka kaloria jest miarą energii wytwarzanej przez organizm podczas przemiany pokarmu. Tak więc wartość kaloryczna oznacza ilość energii cieplnej dostarczanej przez różne rodzaje pokarmów; na etykietach produktów żywnościowych wartość kaloryczna wyrażana jest w kilokaloriach (Kcal).
Różne rodzaje żywności dostarczają różnych ilości kalorii – na przykład l gram białka i l gram węglowodanów dostarczają po 4 Kcal, podczas gdy l gram tłuszczów – 9 Kcal, które „spalamy” w codziennej aktywności. W idealnej sytuacji liczba kalorii z pożywienia powinna równoważyć liczbę kalorii „spalonych”; wówczas przepływ energii jest zrównoważony. Jednakże jeśli więcej kalorii dostarczamy organizmowi, niż ich zużywamy, pozostałe gromadzą się w formie tłuszczu, przyczyniając się do nadwagi. Jeśli zaś dostarczamy organizmowi mniej kalorii, niż zużywamy, tracimy na wadze. Pół kilograma tłuszczu odpowiada 3500 kaloriom, ale zapotrzebowanie dzienne jest indywidualne i zależy od wielu czynników: wieku, płci, właściwości organizmu, predyspozycji genetycznych i trybu życia.
Wbrew pozorom kaloria kalorii nie równa. Osoby odchudzające się powinny pamiętać, że kalorie pochodzące z przemiany cukru w organizmie łatwiej zmieniają się w tłuszcz niż kalorie z pokarmów białkowych czy węglowodanów.
keep looking »